Chou au lard

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Catégorie : Plats et mijotés

Un plat de saison

Ingrédients

1 Chou vert 
200 g de Lard fumé ou lard nature
1 Gros oignon jaune
10 cl de bouillon de légumes
1 branche de Thym
Sel

Réalisation

1 Eliminez la base du chou, lavez soigneusement ses feuilles, chauffer un grand faitout d'eau à ébullition.
Plongez les feuilles pendant 30 secondes puis égouttez-les et plongez-les dans un saladier d'eau glacée.

2 Faites chauffer une grande sauteuse sur feu vif, y mettre le lard coupé en gros morceau, quand il colore de toutes parts retirez-les de la sauteuse, et dans ce jus de lard, y mettre l'oignon émincé.
Couvrez et laissez suer 3 min, lorsque l'oignon commence à dorer, versez le bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez les feuilles de chou et les lardons. Poivrez généreusement, et émiettez le thym.

3 Baissez le feu et laissez cuire à couvert 5 à 10 min. Rectifiez l'assaisonnement poivre et sel et servez bien chaud, avec des pommes de terre à l'eau.

Brioche de grand mère

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Catégorie : Desserts et entremets

Brioche d'antan de nos grands mères

Filante et soyeuse en pensant aux grands mères qui prenaient le temps dans la réalisation, avec des produits naturels et sans aucun artifice.

Ingrédients pour 6 personnes

> 500 gr de farine T45 (bon meunier)
> 180 gr de beurre mou (pommade en morceaux)
> 4 œufs
> 60 gr de sucre
> 12 gr de levure de boulanger
> 7 gr de sel

1 œuf pour la dorure

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Galette Hollandaise

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Catégorie : Desserts et entremets

Galette des rois dite "Hollandaise", différente de celle classique mais la plus gouteuse.
Notre pâte feuilletée facile (recette ici pour 2 pâtes) utilisée pour cette galette.

Ingrédients : 6 personnes

› Pour la crème d'amande :

- 2 pâtes feuilletée
- 2 œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre doux ramolli
- 120 g de poudre d'amande

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Pâte feuilletée

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Catégorie : Desserts et entremets

Ingrédients

> 500 gr farine de blé T55
> 25 cl d'eau
> 10 gr de sel fin
> 375 gr de beurre doux

Lire la suite : Pâte feuilletée

Confiture d'abricots

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Catégorie : Confitures

Comme toujours nous sélectionnons de bons fruits, culture non intensive, non arrosé, (évitons les soi-disant spécialistes du beaux) qu'ils ne soient pas beaux, aucune importance, ce qui compte c'est qu'ils soient bons et cultivés naturellement. Goutez les avant de les prendre.

Ingrédients

• 1 kg d'abricots
• 1 citron
• Sucre 55% (550gr)
• Zeste de citron (un peu très fin)
• Eventuellement un peu de gingembre pour l'acidulé

La veille

Dénoyauter les abricots et les découper en dés
Les mettre dans un confiturier et ajouter le jus de citron ainsi que quelques zestes
Ajouter le sucre
Laisser reposer une nuit

Le jour

Bien remuer et mélanger les fruits et le sucre, laisser reposer 1 heure
Cuire sur feu vif en vérifiant que celui-ci soit suffisamment fort sans être un bouillonnement intensif

Au bout de 20 min, vérifier la fluidité de a confiture, (test de l'assiette)
Puis mettre en pots en les retournant immédiatement,
au bout de 6 à 8 heures les remettre à l'endroit, bonne dégustation.

Recette de Petit-producteur.com 2026/06/30 (testée et modifier si nécessaire par notre équipe)

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