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Catégorie : Plats et mijotés

 La dinde aux airelles, ces petits fruits rouges, est accompagnée d'une purée aux amandes.

Réalisation

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h 30 min

Ingrédients pour 6 personnes

1 dinde de 3 kg environ vidée
3 c. à s. d’huile d’arachide
20 cl de bouillon de volaille

Lire la suite : Dinde aux airelles et purée aux amandes

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Catégorie : Plats et mijotés

Juteuse et délicieuse comme celles que faisaient nos grands-mères.

Réalisation

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients pour 12 personnes

1 dinde
100 g de jambon blanc

Lire la suite : Dinde farcie aux marrons

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Catégorie : Plats et mijotés

Servie avec des pommes de terre et du potiron, cette dinde de Thanksgiving promet de faire un carton.

Réalisation

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h 30 min

Ingrédients pour 10 personnes

1 dinde
750 g de farce aux pommes, cranberry et noix de pécan
1,5 kg de pommes de terre
1 potiron
50 cl de bouillon de volaille
20 g de fécule
20 cl lait
sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Préparez la farce.

Introduisez la farce à l'intérieur de la dinde et recousez-la.

Préparation de la dinde

Faites fondre le beurre dans une casserole. Placez la dinde dans un plat et badigeonnez-la de beurre. Recouvrez-la de papier d'aluminium. Faites-la cuire au four à 200 °C (thermostat 6/7) en arrosant à plusieurs reprises en cours de cuisson avec le jus. La dinde doit cuire environ 20 à 25 minutes par livres (500 grammes).

Lire la suite : Dinde de Thanksgiving

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Catégorie : Plats et mijotés

Cette mini potée est une source de récupération de vos restes de verts de poireau.

Ingrédients

200 gr de vert de poireau
1/2 chou
150 gr de carottes
3 pommes de terre
2 oignons

150 de lard
1 saucisse de morteau

Lire la suite : Notre mini potée

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Catégorie : Plats et mijotés

Ce poulet de tradition peut aisément remplacé un chapon pour noël, car aussi bon, moelleux et très copieux.
La seule difficulté consiste à le désosser de l'intérieur, ce qui permet de le couper en tranches pour le servir.

Autrefois les poulets étaient élevés avec les céréales et légumes de la ferme et couraient dans les champs, si vous en trouvez un n'hésitez pas ...

Ingrédients

1 poulet fermier élevé comme autrefois de 2,5 kg minimum à 3,5 kg
150/200 gr de lard

Lire la suite : Poulet de noël désossé et farci

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Catégorie : Plats et mijotés

Célèbre pour sa purée Joël Robuchon à sublimé ce plat traditionnel.
Nous l'avons un peu modifié avec notre touche personnelle.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre ratte, bf 15, bintje, agria (de préférence ratte)

Lire la suite : Purée Robuchon à notre manière

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Catégorie : Plats et mijotés