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- Catégorie : Désserts et entremets
Brioche de Vendée au goût unique, préférez du lait frais entier et de la crème fraiche entière de ferme (la qualité de vos ingrédients sera la condition d'un développement d'un goût unique et d'arômes développés).
Ingrédients :
> 550 g de farine (T 65)
> 110 ml de lait
> 110 g de sucre semoule
> 110 g de beurre mou
> 2 œufs de poule fermière
> 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (Normandie)
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- Catégorie : Désserts et entremets
Tarte aux citrons (ou oranges) meringuée
Ingrédients
Pate sablée
> 50 gr de sucre
> 50gr de sucre glace
> 250 gr de farine
> 150 gr de beurre
> 1 oeuf
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- Catégorie : Désserts et entremets
Brioche d'antan de nos grands mères
Filante et soyeuse en pensant aux grands mères qui prenaient le temps dans la réalisation, avec des produits naturels et sans aucun artifice.
Ingrédients pour 6 personnes
> 500 gr de farine T45 (bon meunier)
> 180 gr de beurre mou (pommade en morceaux)
> 4 œufs
> 60 gr de sucre
> 12 gr de levure de boulanger
> 7 gr de sel
1 œuf pour la dorure
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- Catégorie : Confitures
Les mures au goût délicat de violette, sont le fruit le plus complet d'une confiture.
Ingrédients
2,5 kg de mures
1,5 kg de sucre normal ou de canne (fonction de votre goût)
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- Catégorie : Confitures
Confiture de juillet au goût acidulé agrémenté d'herbes aromatiques de saison.
Ingrédients
1 kg de beaux abricots
600 gr de sucre semoule
Jus d'un citron
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- Catégorie : Confitures
Cet arbuste caduque produit de magnifiques baies (dénommées fraises), pouvant servir de haies magnifiques.
Un fruit gouteux en confiture avec le seul inconvénient de retirer les petites graines. A récolter en octobre novembre.
Ingrédients
1 Kg d'arbouses
1 citron
350 gr de sucre (ou sucre de canne)
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- Catégorie : Confitures
Nous réalisons cette confiture pour obtenir une structure relativement liquide.
Nous mettrons les jus de citrons ainsi que des zestes en fonction de chacun pour mettre en avant la tendreté de la pêche et son goût subtil grâce a son acidité.
Nous disposons dans le jardin en juillet août septembre de belles feuilles de menthe que nous allons découper en très fin morceaux.
Comme toujours nous nous fournissons auprès de producteurs pratiquant l'agriculture naturelle (pas de sur arrosage, pas de traitement ...), fruits venant à maturité.
Ingrédients
2,5 kg de pêches mures à point (ou pêches de vigne)
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- Catégorie : Confitures
Un grand classique, cette confiture de prune.
Ingrédients
- 1 kg de prunes (ne pas hésiter à mettre quelques prunes vertes pour l'acidité et la consistance.
- 600 g (60%) de sucre normal (ou de canne), réduire si possible (pas de sucre à confiture, une confiture correctement réalisée n'à pas besoin de ce type de sucre dans lequel le gel réduit le goût des fruits)
- 1 jus de citron
- Zestes du citron
- Feuilles de verveine
- Eventuellement quelques feuilles de verveine (pour ceux qui aiment, c'est la saison en même temps que les prunes)
Dénoyautez les prunes et les couper en plusieurs morceaux.
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- Catégorie : Confitures
La confiture d'agrumes on adore.
Tellement savoureuse et agréable à souhait, s'apparente à de la marmelade.
Elle se réalise en hiver lorsque les autres fruits de printemps sont absents.
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- Catégorie : Confitures
Extrêmement énergétique la Figue nous l'aimons sous beaucoup de formes.
Nous préférons la confiture de figues aux agrumes, car la figue seule est un peu fade. Le peps apporté par l'orange change tout.
Ingrédients
- 2kg de figues
- 2 oranges
- 1 citron
- 1650 g de sucre en poudre
Lavez les figues, coupez les en 4 et passez les à la moulinette,disposez les dans la bassine à confiture, arrosez les avec le sucre.
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Recettes Nombre d'articles : 70
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